La yuca con chicharraron es un platillo muy exquisito y nutritivo ya que la yuca nos ayuda a proteger lo huesos y es rica en minerales. Mientras que el chicharrón contiene mucho colágeno que te ayudara para tu salud. El chicharrón de cerdo es alto en proteínas , por lo que esta receta de encantara ya que también es muy fácil de realizar.
Ingredientes
300 gr. de yuca
200 gr. de corteza de cerdo
2 tomates
1 cebolla
1 chile picante
Vinagre
Pimienta
Sal
Aceite vegetal
Preparación
Paso 1
Como primer paso lave bien la yuca, luego con ayuda de un cuchillo de buen filo pélela y corta por la mitad y luego rebane las mitades en otras mitades y así obtendrás 4 trozos generosos.
Paso 2
Retire el alambre del medio y corte la yuca en trozos o palitos como prefiera, trate de que sean de igual grosor.
Paso 3
Vierte agua en una olla con abundante agua y deja hervir con una pisca de sal. Cuando llegue al punto de ebullición agregue la yuca y deja cocinar por 20 a 25 minutos. Una vez lista apaga el fuego, escurre el agua y reserva.
Paso 4
Mientras la yuca esta en reposo prepararemos el chicharro, para ello vierte un chorro de aceite en un sartén y deja calentar a fuego medio alto, salpimienta los trozos de chicharrón y cuando el aceite este suficientemente caliente, séllalos bien por ambas partes, y deja cocer.
Paso 5
Una vez retirado el chicharrón, colócalo en un plato o en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y que quede más brillante y sabroso.
Paso 6
Ahora es el momento de preparar el aliño, también llamado chilmol. Lava y pela la cebolla y córtala en cuadraditos o en juliana, lava el tomate y córtalo en dados, haz lo mismo con el chile picante.
Paso 7
Poner todos los ingredientes en un bol, añadir sal y pimienta al gusto y un chorrito de vinagre. Mezclar bien, probar y ajustar la sal o el vinagre si es necesario.
Paso 8
Sirve la yuca con el chicharrón colocando primero la yuca cocida, luego el chicharrón frito y cubre con una salsa de tomates, cebollas, chiles y vinagre. Cómelo caliente y disfruta de este sabroso plato tradicional.
Intentalo
También puedes servirlo con yuca frita, en este caso escúrrela en agua después de la cocción, escúrrela y fríela en abundante aceite hasta que esté dorada, y listo! nuestra receta esta terminada y lista para chuparse los dedos.