La combinación de sabores y texturas hace de los pastelitos de perro como se le conocen popularmente una de las golosinas preferidas, aunque también se les conoce como pastelitos de maíz.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
2 dientes de ajo triturado
1 cebolla
1½ chile morrón finamente picado
1 tomate finamente picado
5 papas cortadas en cuadritos
1 libra de carne molida de res
cantidad necesaria de sal y pimienta
3 tazas de agua
1 libra de harina de maíz
1 cucharadita de achiote en polvo
1 diente de ajo
Preparación
Paso 1
Calentar en una sartén 2 cucharadas de aceite y sofreír un diente de ajo, ½ cebolla finamente picada, 1 chile y tomate, incorporar las papas y la carne, salpimentar al gusto y sofreír por 3 minutos. Agregar ½ taza de agua y cocinar por 20 minutos. Reservar.
Paso 2
Para la masa: Cortar en trozos el resto de la cebolla cebolla, ½ chile y 1 diente de ajo, colocar en la licuadora con ½ taza de agua y licuar por 3 minutos. reservar.
Paso 3
Colocar la harina de maíz en un tazón y agregar la mezcla anterior junto con 2½ tazas de agua, achiote, sal y pimienta al gusto. Mezclar con las manos hasta formar una masa suave.
Paso 4
Formar bolitas con las manos, darle forma de tortilla y colocar en medio de dos plásticos, presionar con los dedos hasta que quede una tortilla delgada.
Paso 5
Retirar el plástico, colocar 1 cucharada de relleno, doblar la tortilla y presionar las orillas para cerrar el pastelito. Colocarlos en una bandeja y repetir el procedimiento hasta que se acaben los ingredientes.
Paso 6
Calentar abundante aceite en una sartén honda y freír los pastelitos hasta que estén dorados y crujientes. Colocar en papel toalla para retirar el exceso de grasa y servir.